Una Instrucción de proceso es un documento de la gestión de la calidad que enumera las actividades o procesos individuales que componen un procedimiento en una secuencia ordenada. Las instrucciones de procedimiento son exigidas por las normas. El alcance y la profundidad de la documentación, así como el formato (papel o electrónico), dependen del tamaño y la estructura de la organización. Las instrucciones de procedimiento son, al igual que el manual de gestión de calidad, un elemento importante de la documentación de gestión de calidad.Presentan claramente todas las subactividades necesarias para llevar a cabo un procedimiento. Detallan quién es el responsable de las tareas o qué habilidades se requieren, pero excluyen detalles como los ratios. Además, están diseñadas para su aplicación interdepartamental e interlocal. Por el contrario, las instrucciones de trabajo proporcionan toda la información necesaria para ejecutar una única tarea, como el calendario, la ubicación y el procedimiento. Por lo tanto, estos documentos deben diferenciarse entre sí. Los posibles contenidos de las instrucciones de procedimiento pueden incluir descripciones como el propósito, el alcance, las responsabilidades, las definiciones, los procedimientos y los documentos relacionados.